Chłodnictwo - sprawdzian wiadomości

Imię i nazwisko:........................................
Nr w dzienniku: ................

Drobnoustroje chorobotwórcze najlepiej rozwijają się w temp. ok. ...................................

Chłodnictwo to stosowanie temperatur w granicach: ...............................

Zamrażalnictwo to utrwalanie żywności polegające na oziębieniu środków spożywczych do temp. ............... lub poniżej.

Temperatura, w której zamarzają soki komórkowe zwana jest ........................................ .

Dla większości produktów korzystniejsze jest zamrażanie szybkie ponieważ:
a)........................................
b)........................................

Najlepszą techniką rozmrażania porcji mięsa jest ........................................

Łańcuch chłodniczy to: ........................................

Uzupełnij brakujące ogniwa w łańcuchu: udój mleka, ......................................, transport samochodem chłodniczym do mleczarni, produkcja mleka spożywczego, magazynowanie w temp. .......................... , transport do sklepu ........................................ , ........................................ ,sprzedaż detaliczna.

Czynniki chłodnicze to substancje które parują w ..................... temperaturach i pod ................
ciśnieniem.

W sprężarkowym układzie chłodniczym kolejnym elementem będzie: parownik, osuszacz, filtr, ...................................., odolejacz, .......................................,

Urządzenia chłodnicze ekspozycyjne pełnią następujące funkcje:
a)........................................
b)........................................
c)........................................