Wpływ tłuszczy nasyconych na organizm

Tłuszcze można podzielić na dwa rodzaje - tłuszcze nasycone i nienasycone. W tej publikacji postaram się przedstawić jaki wpływ
tłuszcze nasycone mają na nasz organizm. Ale czym tak właściwie są te związki? Tłuszcze nasycone definiuje się jako związki kwasów tłuszczowych i gliceryny nie rozpuszczalne w wodzie. Tłuszcze nasycone to przede wszystkim tłuszcze pochodzenia zwierzęcego. Postrzegane są głównie jako źródło energii dostarczanej organizmowi, ale pełnią również inne funkcje. Podstawę ich wewnętrznej struktury stanowi łańcuch węglowy. Jeśli między poszczególnymi atomami węgla istnieją wiązania pojedyncze, wtedy mamy do czynienia z tłuszczami nasyconymi.

Powszechnie uważa się, że tłuszcze nasycone przyczyniają się do chorób serca i podniesienia poziomu cholesterolu. Najnowsze wyniki badań wskazują, że ich rola jest nadmiernie demonizowana. Organizacje zajmujące się żywieniem, na podstawie prowadzonych badań sugerują znaczne ograniczenie tłuszczów nasyconych w codziennej diecie. Zaleca się, żeby pokrywały one maksymalnie 6% zapotrzebowania na energię. Stanowi to około 120 kcal (13 gramów) tłuszczów nasyconych dziennie.
Gdy w naszej diecie zwiększa się zapotrzebowanie na energię spowodowane np. dodatkową aktywnością fizyczną należy regularnie spożywać tłuszcze nasycone gdyż zawierają one duże pokłady energii. Dodatkowo naukowcy, którzy zajmują się badaniem tłuszczów nasyconych podkreślają korzystny wpływ zawartych w nich kwasów: masłowego, palmitynowego, mirystynowego oraz laurynowego na nasz organizm i jego funkcjonowanie. Badania kliniczne dowodzą, że spożywanie tłuszczów nasyconych w nadmiarze podnosi poziom "złego" cholesterolu – LDL, co może przyspieszać rozwój miażdżycy, zatorów, zespołów naczyniowych, choroby niedokrwiennej serca, udaru mózgu. Ograniczenie tłuszczów nasyconych zaleca się osobom po zawale mięśnia sercowego, z nadwagą, otyłością, zaawansowanymi zmianami miażdżycowymi, udarze mózgu. Szczególną ostrożność powinno zachować również pacjenci cierpiący na choroby układu pokarmowego, niewydolność wątroby, trzustki, ale również zaburzenia wchłaniania.

Jakie inne funkcje posiadają tłuszcze nasycone?
-rozpuszczają witaminy A, D, E i K, a następnie uczestniczą w ich transporcie po organizmie
-budują podskórną tkankę tłuszczową, która stanowi ochronę termiczną organizmu
-chronią narządy wewnętrzne przed uszkodzeniami
-mogą mieć znaczenie w zapobieganiu rozwoju komórek nowotworowych dzięki obecności kwasu mlekowego
-regulują gospodarkę hormonalną organizmu;
biorą udział w wytwarzaniu kwasów tłuszczowych omega-3, gdy są one nieobecne w pożywieniu.

Podsumowując wszyscy powinniśmy dostarczać w naszej diecie tłuszcze nasycone szczególnie gdy nasze zapotrzebowanie energetyczne jest duże, jednak nie powinniśmy opierać jej tylko na tłuszczach nasyconych ponieważ mogą przez nie występować różne choroby głównie związane z układem krwionośnym.